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购物中心餐饮业态占比大涨优质餐饮品牌贴钱

2019-01-30 23:13:58

购物中心餐饮业态占比大涨 优质餐饮品牌“贴钱也难招”

某某号,请到店内用餐! 随着清脆的女声一出,等待多时的客人被带入用餐,而其身后还有着几十位排成 长龙 的等位者。这是如今在购物中心(专题阅读)常见的一幕,而这个场景的背后折射出重要的商业信息 餐饮体验是无法被电商替代的,在 吃货经济 火热的当下,餐饮业态变得越来越强势,一跃成为各大商场的 香饽饽 。

据原本的购物中心招商法则,餐饮一般只占20%不到的比例,而如今越来越多的购物中心通过业态调整或新建项目布局,将餐饮业态的占比提升到30%以上甚至50%,为了留住人气餐饮品牌,业主们还打出各种补贴甚至返保底等招数。

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据悉,一家大型商场,业态分布通常分为购物、餐饮和娱乐三大板块,购物、餐饮、娱乐各为52∶18∶30的业态分配。由于服饰毛利较高,因此服饰业态在以往是重中之重;而餐饮由于毛利率远低于服饰,承租能力较差,因此以往餐饮业态在商场内连20%占比都不到。

按招商法则,购物中心一般先招主力店,以往品牌就是重要主力店,而如今业绩下滑的各大品牌公司调整中国区开店计划,纷纷缩水,于是其他潜力业态开始充当重要业态被招商,其中餐饮就是崛起者。

当然,餐饮崛起的根本原因当属体验式消费时代的到来,这与电商息息相关。这几年由于店对实体店的冲击,原本作为购物中心重点业态的服饰毛利骤减,零售业者意识到,不需体验而直接比价的货品必然是购更有优势,只有下体验才能做到的消费才是商场吸引人气和掘金的机会。

我们研究过,一个客人只有在商场内停留3小时以上,其购物的可能性才,因此必须要延长客人停留时间以促进消费,所以餐饮等业态变得很重要。 金鹰商贸董事长王恒透露。

其他业态或许能在络虚拟实现,但俗话说 民以食为天 ,吃饭时必须实体完成,且吃饭不仅是 吃 本身,这还是一种社交行为,比如吃饭前将食物拍照,立马分享到是如今司空见惯的场景,这种互联时代的社交,让餐饮业逐渐火爆。

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