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蒸茄子怎么做有营养

时间:2019-12-05 06:03:10 来源:互联网 阅读:0次

文章目录一、蒸茄子简介二、蒸茄子图片三、蒸茄子怎么做有营养四、蒸茄子怎么做营养会流失五、蒸茄子各食材的处理方法

蒸茄子简介蒸茄子是以茄子为主料的一道家常菜,蒸茄子做法简单,味道鲜美,蒸茄子也是夏日里免受油烟之苦的一道开胃菜肴。茄子含脂肪和糖非常少,属于低热量食物,有显著的减肥效果。营养丰富,尤其含大量维生素D,能保护血管。中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。

蒸茄子图片

蒸茄子怎么做有营养蒸茄子的做法一

主料:长嫩茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋半个、色拉油750克、湿淀粉10克。

调料:碘盐4克、味精3克、酱油6克、料酒3克、葱姜末3克、鲜汤100克。

制作:

1、茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

2、勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。

3、将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。

4、勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。

蒸茄子的做法二

食材:茄子适量、甜面酱2勺、花椒适量、大料适量

辅料:盐适量、味精适量、油适量、辣椒适量

做法:

1、茄子切成2厘米方块,放入小盘中。

2、加入甜面酱2勺、花椒、大料、盐、味精、两大勺油(油要多点,因为茄子很吃油)。

3、然后放入蒸锅蒸二十分钟,蒸好后,切好的葱花,香菜拌好,味道很棒的。

蒸茄子怎么做营养会流失蒸茄子主要靠蒜茸来提味,所以蒜蓉一定要等出锅之后再放,记住不能放得太多,建议用独瓣蒜,一个就够了,蒜茸研得越细越好。酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加,否则容易破坏口感。蒸好之后加醋入调味味更佳。油的温度要够热,这样才能激发出葱蒜和辣椒的香味。蒸茄子的时间不宜过长,蒸10分钟即可,蒸的时间长会导致茄子色泽发黑。

蒸茄子各食材的处理方法1、茄子

茄子洗净切成条状,茄子切的厚度要均匀,茄子皮不要去,里面含有很丰富的花青素呢。先把切好的茄子用淡盐水浸泡一会茄子蒸锅之后就不会变色。茄子比较吃油,油的量可适量加多一点。

2、调酱汁

将生抽、老抽、辣椒酱(也可以是豆瓣酱)、白糖、香油等调成酱汁备用,待茄子蒸好时淋在茄子上面即可,淋酱汁时可同时淋上熟油。

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