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木耳菜的做法toutiao

时间:2019-01-13 10:34:25 来源:互联网 阅读:0次
木耳菜的做法   木耳菜因富含维生素A、B、C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。下面就给大家介绍几种简单的木耳菜的做法。

一、木耳菜的形态特征和生长习性

  形态特征

  木耳菜,别名:落葵,蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜,为一年生缠绕草本。茎长可达数米,无毛,肉质,绿色或略带紫红色。叶片卵形或近圆形,长3-9厘米,宽2-8厘米,顶端渐尖,基部微心形或圆形,下延成柄,全缘,背面叶脉微凸起;叶柄长1-3厘米,上有凹槽。穗状花序腋生,长3-15(-20)厘米;苞片极小,早落;小苞片2,萼状,长圆形,宿存;花被片淡红色或淡紫色,卵状长圆形,全缘,顶端钝圆,内摺,下部白色,连合成筒;雄蕊着生花被筒口,花丝短,基部扁宽,白色,花药淡黄色;柱头椭圆形。果实球形,直径5-6毫米,红色至深红色或黑色,多汁液,外包宿存小苞片及花被。花期5-9月,果期7-10月。

  生长习性

  落葵耐高温高湿,一般生长在疏松肥沃的沙壤土。种子一般发芽适温在25℃左右,植株生长适温在25℃~30℃,在整个生育期都需要土壤湿润。落葵的个别品种对高温短日照要求较严,多数品种对日照要求不严。生于海拔2000m以下地区。

二、木耳菜的品种分类

  木耳菜有红花、白花及黑花等,采用栽培的主要是前两类。

  (一)红花木耳菜茎淡紫色至粉红色、绿色,叶长宽几乎相等,主要品种有:

  1.红木耳菜又叫红叶木耳菜,红梗木耳菜,茎淡紫色到粉红色,叶片深绿色,叶脉及叶缘附近紫红色。叶片卵圆形至近圆形,叶型较小,长宽均6厘米左右,穗状花序的花梗长3—4.5厘米,原产于印度、缅甸等地。

  2.青梗木耳菜,为红梗木耳菜的一个变种,除茎为绿色外,其他特征和特性与红木耳菜基本相同。

  3.叶木耳菜,又叫大叶木耳菜。茎绿色,叶深绿色,顶端急尖。叶片心脏形,叶柄有凹糟;叶型较宽大,长15厘米,叶宽8—12厘米,穗状花序,花梗长8一l4厘米,原产于我国南部地区。

  (二)白花木耳菜又叫白木耳菜,细叶落葵,茎淡绿色,叶绿色,叶片卵圆形至长卵圆披针形,基部圆或渐尖,顶端尖或微锐尖宝宝发热39度怎么办
,边缘梢作波状,叶片较小,平均长2.5—3厘米,宽1.5—2厘米,栽培很少。

三、木耳菜的功效

  木耳菜是一道常见的蔬菜,也是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉小孩半夜咳嗽是什么原因
,所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。木耳菜不但美味而且营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质,而且热量低、脂肪少,木耳菜主要有以下几种功效:

  1、活血、防止血管硬化,促进血液循环。

  2、治外伤引起的疼痛,血脉不通,神经麻木、手足抽搐。

  3、促进排便,改善痔漏、便血,痔疮及静脉曲张。

  4、治寒湿性腰腿疼痛。

  5、子宫出血及闭经等妇科疾病。

  6、改善贫血,骨质疏松。

  7、降血脂儿童反复发烧是怎么回事
,对心脑血管疾患有很大帮助。

四、木耳菜的做法

  清炒木耳菜

  主料:木耳菜350克,花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,盐2克,味精1克

  做法:

  1、木耳菜洗净,捞出沥水备用;

  2、蒜切成末;

  3、炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒;

  4、倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。

  海米扒木耳菜

  主料:木耳菜750克,虾米25克,大葱10克,大蒜20克,盐5克,料酒5克,味精2克,淀粉5克,香油10克,花生油30克

  做法:

  1、将木耳菜洗净,入开水中烫至断生,捞出冲凉;

  2、炒勺置于火上,加入花生油烧至五成熟,煸葱、蒜,烹料酒、清汤,下精盐、海米及木耳菜,移至小火烧至酥烂;

  3、加味精、水淀粉勾芡,淋香油装盘即成。

  木耳菜蜜枣鱼汤

  主料:鲤鱼500克,木耳菜500克,猪肉100克,蜜枣5克,植物油15克,盐3克

  做法:

  1、鱼去鳞、肠脏,洗净,控干水分;

  2、生油起锅,稍煎铲起;

  3、猪肉洗净,木耳菜洗净,切成段;

  4、把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲3小时,加盐味即可。

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