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贵阳颁布办酒禁令高端餐饮面临转型酒店老板

时间:2019-11-09 19:37:11 来源:互联网 阅读:0次

贵阳颁布办酒禁令 高端餐饮面临转型酒店老板急

高端餐饮业到底该如何转型?目前这确实是比较棘手的问题。3月27日,在贵阳市城区部分酒店进行走访时发现,贵阳不少酒店纷纷放下身段改走婚宴、团购平民路线。而不久前,该市纪委向全市党员、国家工作人员发布了婚丧喜庆四严禁一严格禁令,得到党员干部自觉响应。随后,贵阳餐饮市场上出现了酒店宴席退订、缩减潮。对此,一些餐饮业老板焦急万分:高端餐饮在远离吃喝风后该如何转型?

近日,来到该市南明区瑞金南路一家酒店,承接宴席的贺经理无奈地告诉,禁令出台当天,酒店就接到六对新人前来缩减宴席桌数,从原本的70桌缩减至30桌,这导致酒店的利润明显降低。去年3月份,这家酒店投入巨资装修,将婚宴作为未来重要盈利点之一,曾经一段时间,婚宴、寿宴帮助酒店的经营额提高了近60%,可没想到,现在市场出现了变化,高端餐饮继续做高端会倒闭,而转型面临着一些难以想象的困难,到底该咋转?这位负责人感觉很迷茫。

走访了贵阳多家酒店后,了解到,针对婚宴这一市场,该市有的五星级酒店推出婚宴免收服务费的优惠,有的则推出欧式服务婚宴广场,有的则策划节俭型婚宴。在该市箭道街,一家酒楼的负责人告诉,他们酒楼就是因为没有婚宴庆典的支持,所以生意很惨淡,虽然也将产品降价了30%左右,但依然没有得到市场回应。我们正在准备着手攻占婚宴市场,结果现在心里也没底了。

禁令出台得好,给我们年轻的公务员减轻了负担。在贵阳市某市直机关工作的公务员小梁也告诉,其实在婚宴上,有些宾客平时不怎么打交道,很多时候是为了面子才请这么多人,给别人增加负担,终也要还礼,现在禁令出台,也算给相当一部分人减负了。

面对市场的转变,高端餐饮到底该如何转型?对此,贵州省餐饮行业商会会长、贵阳龙门渔港酒楼董事长刘仁智表示,当下,高端餐饮应当内外兼修,对内减轻损耗,对外读懂市场,尽快摸索出一条适合企业的发展之路。他认为,目前商务套餐、团餐、快餐等,已经在餐厅的各大门店陆续推出了,但络订餐、半成品餐和外卖快餐等餐饮服务模式还有待挖掘。细节决定成败,谁家的服务层次更细腻,谁才会拓展出更大的市场空间。(工人 李丰)

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