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焦溜丸子

时间:2018-10-11 23:10:57 来源:互联网 阅读:1次

主料

猪肉馅 :适量 胡萝卜 :适量 荸荠 :适量

辅料 香菇 :适量面包碎(或馒头碎) :适量盐 :少许糖 :少量鸡粉 :少许 醋 :想 酱油 :少许水淀粉 :少许葱姜 :少量料酒 :少许

具体步骤步1. 胡萝卜、香菇、荸荠切成碎丁。第二步2. 猪肉馅加葱姜碎、料酒、胡萝卜丁、荸荠丁、香菇、面包碎、盐、适量水顺时针一个方向搅拌。第三步3. 将盐、糖、醋、酱油、鸡粉、一碗清水调汁备用。第四步4. 油锅烧热,将搅拌好的猪肉馅用手团成小丸子,小火炸成表面微黄捞出沥油。第五步5. 留底油烧热,将丸子放入锅中大火将丸子炸成表面金黄捞出沥油。第六步6. 将调好的调料汁烧开,用水淀粉勾芡,将炸好的小丸子倒入芡汁中裹均即可

烹饪技巧1、肉馅中加一些蔬菜营养更丰富。2、放一些面包渣何以让炸出的丸子口感更脆不油腻。3、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻,但要一个方向搅拌。加一些清水或一个鸡蛋,口感外焦里嫩。4、将丸子复炸,可使口感更焦脆。5、芡汁要浓稠一些,可以裹住丸子。6、盐与糖的比例1:4。7、二勺醋、三勺酱油。

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