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糖卷果的做法_3

2018-11-07 18:32:23
糖卷果的做法 “糖卷果可以说是特色的清真节日食品,深受大家喜爱。逢年过节,北京的回族家庭都要炸好一盘盘香气扑鼻的糖卷果招待来访的客人。那糖卷果摆在盘里,金黄鲜亮整整齐齐,再在上面淋上糖稀或者撒些白糖,看着就让人食欲大开,诱人之极,吃到嘴里,表皮焦脆,内里绵软,又甜又香,十分可口,令人回味不已。

山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。其鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分。
大枣味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症,更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。” 食材明细 主料 山药 适量 核桃仁 适量 小枣 适量 瓜子仁 适量 果脯 适量 油豆皮 适量 辅料 水淀粉 适量 桂花 适量 白糖 适量 面粉 适量 甜味 口味 技巧 工艺 一小时 耗时 高级 难度 糖卷果的做法步骤 1油豆皮用冷水浸泡片刻。 2山药法净去皮,拍松切成碎块。 3小枣去核切两半,果脯切碎丁待用。 4将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。 5加入适量水,面粉搅拌均匀。 6馅料有粘手感即可。 7拌好的馅在油皮中按长条堆好。 8油皮向里卷起,卷成筒形,油皮边儿用水淀粉粘好。 9上蒸锅蒸至20-30分钟。 10取出双手沾着凉水用屉布趁热将包着馅的油皮筒捏紧捋直滚圆,凉后切成小手指厚般的块。 11入七成热的油锅,炸成焦黄色时捞出。 12另起锅加少许油、水、桂花、白糖用小火熬成糖稀,将炸得的卷果倒入,裹上糖汁、撒上白芝麻即可。
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